 Formaggio e vino Formaggio e vino : matrimonio antico.Un antico proverbio dice : pane e acqua per il carcerato , pane e vino per l'uomo libero , e noi possiamo aggiungere pane , vino e formaggio per l'uomo che ama il bien-vivre. L'associazione fra formaggio e vino è antichissimo risultato di un accordo di scambio tra i popoli pastori e i popoli agricoltori , fra i nomadi e i sedentari si direbbe oggi. Ancora adesso lo apprezziamo quando i gastronomi e i sommelier consigliano gli abbinamenti migliori per un felice incontro tra questi due prodotti. Uno sposalizio che talvolta ha un periodo di fidanzamento quando il formaggio è preparato con il vino o maturato nelle vinacce , arrivando a produrre un formaggio detto " ubriaco ". Lo scrittore e filosofo Henry David Thoreau ( 1817-1862) afferma che nella vita gli sprechi nascono dalla fretta , ma il mondo agricolo e contadino , di un tempo ,legato ai ritmi della natura , non è dedito alla fretta e tantomeno agli sprechi. Uno dei classici esempi di questa parsimonia è rappresentato dalle vinacce che oggi da molti possono essere considerate uno scarto della produzione del vino , ma l'ingegno contadino ha trasformato non in una sola ma in molte risorse , anche come mezzo di conservazione degli alimenti , dai salumi e formaggi sino ai vegetali per non parlare della distillazione da cui nascono acquaviti e grappe. Tra i molti sistemi di produzione e affinamento dei formaggi quello con le vinacce ha dei caratteri particolari che derivano dalle qualità delle vinacce e per questo merita una particolare attenzione. La stagionatura o affinamento ha una grande importanza nella produzione del formaggio che durante questo processo si arricchisce assorbendo dall'aria e dall'ambiente sfumature di profumi e di sapori . Da qui la grande differenza tra i formaggi tradizionali e quelli prodotti con tecniche industriali. Il formaggio affinato con le vinacce assume aromi e sapori particolari e un retrogusto acidulo che accentuano la tendenza all'abbinamento tra |formaggio e vino , considerato nella sua semplicità uno dei vertici della raffinatezza gastronomica. Tunisia wines info@tunisiawines.com 
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Formaggio e vino Formaggio e vino : matrimonio antico.Un antico proverbio dice : pane e acqua per il carcerato , pane e vino per l'uomo libero , e noi possiamo aggiungere pane , vino e formaggio per l'uomo che ama il bien-vivre. L'associazione fra formaggio e vino è antichissimo risultato di un accordo di scambio tra i popoli pastori e i popoli agricoltori , fra i nomadi e i sedentari si direbbe oggi. Ancora adesso lo apprezziamo quando i gastronomi e i sommelier consigliano gli abbinamenti migliori per un felice incontro tra questi due prodotti. Uno sposalizio che talvolta ha un periodo di fidanzamento quando il formaggio è preparato con il vino o maturato nelle vinacce , arrivando a produrre un formaggio detto " ubriaco ". Lo scrittore e filosofo Henry David Thoreau ( 1817-1862) afferma che nella vita gli sprechi nascono dalla fretta , ma il mondo agricolo e contadino , di un tempo ,legato ai ritmi della natura , non è dedito alla fretta e tantomeno agli sprechi. Uno dei classici esempi di questa parsimonia è rappresentato dalle vinacce che oggi da molti possono essere considerate uno scarto della produzione del vino , ma l'ingegno contadino ha trasformato non in una sola ma in molte risorse , anche come mezzo di conservazione degli alimenti , dai salumi e formaggi sino ai vegetali per non parlare della distillazione da cui nascono acquaviti e grappe. Tra i molti sistemi di produzione e affinamento dei formaggi quello con le vinacce ha dei caratteri particolari che derivano dalle qualità delle vinacce e per questo merita una particolare attenzione. La stagionatura o affinamento ha una grande importanza nella produzione del formaggio che durante questo processo si arricchisce assorbendo dall'aria e dall'ambiente sfumature di profumi e di sapori . Da qui la grande differenza tra i formaggi tradizionali e quelli prodotti con tecniche industriali. Il formaggio affinato con le vinacce assume aromi e sapori particolari e un retrogusto acidulo che accentuano la tendenza all'abbinamento tra |formaggio e vino , considerato nella sua semplicità uno dei vertici della raffinatezza gastronomica. Tunisia wines info@tunisiawines.com
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Formaggio e vino Formaggio e vino : matrimonio antico.Un antico proverbio dice : pane e acqua per il carcerato , pane e vino per l'uomo libero , e noi possiamo aggiungere pane , vino e formaggio per l'uomo che ama il bien-vivre. L'associazione fra formaggio e vino è antichissimo risultato di un accordo di scambio tra i popoli pastori e i popoli agricoltori , fra i nomadi e i sedentari si direbbe oggi. Ancora adesso lo apprezziamo quando i gastronomi e i sommelier consigliano gli abbinamenti migliori per un felice incontro tra questi due prodotti. Uno sposalizio che talvolta ha un periodo di fidanzamento quando il formaggio è preparato con il vino o maturato nelle vinacce , arrivando a produrre un formaggio detto " ubriaco ". Lo scrittore e filosofo Henry David Thoreau ( 1817-1862) afferma che nella vita gli sprechi nascono dalla fretta , ma il mondo agricolo e contadino , di un tempo ,legato ai ritmi della natura , non è dedito alla fretta e tantomeno agli sprechi. Uno dei classici esempi di questa parsimonia è rappresentato dalle vinacce che oggi da molti possono essere considerate uno scarto della produzione del vino , ma l'ingegno contadino ha trasformato non in una sola ma in molte risorse , anche come mezzo di conservazione degli alimenti , dai salumi e formaggi sino ai vegetali per non parlare della distillazione da cui nascono acquaviti e grappe. Tra i molti sistemi di produzione e affinamento dei formaggi quello con le vinacce ha dei caratteri particolari che derivano dalle qualità delle vinacce e per questo merita una particolare attenzione. La stagionatura o affinamento ha una grande importanza nella produzione del formaggio che durante questo processo si arricchisce assorbendo dall'aria e dall'ambiente sfumature di profumi e di sapori . Da qui la grande differenza tra i formaggi tradizionali e quelli prodotti con tecniche industriali. Il formaggio affinato con le vinacce assume aromi e sapori particolari e un retrogusto acidulo che accentuano la tendenza all'abbinamento tra |formaggio e vino , considerato nella sua semplicità uno dei vertici della raffinatezza gastronomica. Tunisia wines info@tunisiawines.com
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